Upozornění pro čtenáře a uživatele této knihy

Všechna práva vyhrazena. Žádná část této tištěné či elektronické knihy nesmí být reprodukována ani šířena v papírové, elektronické či jiné podobě bez předchozího písemného souhlasu nakladatele. Neoprávněné užití této knihy bude trestně stíháno.

Kamila Krajčíková

BEZLEPKOVÁ KUCHAŘKA KAMILY K.

Odborná poradkyně:

MUDr. Pavla Hromádková

© Grada Publishing, a.s., 2016

Cover Design © Grada Publishing, a.s., 2016

Vydala Grada Publishing, a.s.

U Průhonu 22, Praha 7

jako svou 6321. publikaci

Odpovědná redaktorka Mgr. Naděžda Kandová

Sazba a zlom Lukáš Tingl

Formát ePub Štěpán Böhm

Foto Barbora Bistiaková

Počet stran 88

Vydání první, Praha 2016

Vytiskly Tiskárny Havlíčkův Brod, a.s.

Autoři a nakladatelství děkují společnostem Globus ČR, k.s. a JIZERSKÉ PEKÁRNY spol. s r.o. za podporu, která umožnila vydání publikace.

ISBN 978-80-271-9363-9 (ePub)

ISBN 978-80-271-9362-2 (pdf)

ISBN 978-80-271-0208-2 (print)

Úvod

Jednou za rok jsem pozvaná Jizerskými pekárnami na setkání celiatiků do České Lípy. Nejsem celiatik a asi nikdy nepochopím, jak může být pro celiatika alergizující slovo LEPEK. Mě ale neuvěřitelně baví pro ně péct a vařit. Pokaždé jim něco dobrého upeču z mouky Jizerka. Vždy jim to neskutečně chutná, a tak mě inspirovali k sepsání dalšího dílu bezlepkové kuchařky. Je napsaná pro ně a díky jim.

Moc jim děkuji.

Kamila Krajčíková, maminka a manželka celiatika

V knize najdete další recepty autorky úspěšné publikace BEZLEPKOVÁ KUCHAŘKA 3, kterou vydalo nakladatelství Grada Publishing v roce 2013.

Poděkování

Za nezdolnou trpělivost děkuji svému manželovi. Velké díky opět patří Báře za překrásné fotografie mých kulinářských výtvorů. Také moc děkuji všem známým za recepty z celého světa, které jsem vyzkoušela v bezlepkové verzi. Za dozdobení svatebního dortu patří poděkování mé šikovné švagrové Evě.

Snídaně

Snídaně je vlastně náš start do nového dne. Měli bychom si na ni udělat čas a v klidu si ji vychutnat. Snídaně by měla být zdravá, výživná, složená z bílkovin, sacharidů, vody, vlákniny, vitamínů a nenasycených mastných kyselin omega3. Snídaně má tvořit 20–25% energetického přijmu. Správným výběrem snídaně můžeme ovlivnit naší energii během dne, imunitu i soustředění. Je dokázané, že teplé snídaně, jako např. kaše, vejce nebo zeleninová polévka, náš organismus nejen zahřejí, ale výrazně zvýší odolnost vůči infekcím. Tím, že vynecháme příliš sladké cereálie, nám nebude kolísat hladina cukru a my se dokážeme lépe koncentrovat. Hlavně u dětí s poruchou aktivity je teplá snídaně velmi důležitá. Naopak v horkých letních dnech si můžeme dovolit k snídani čerstvé ovoce nebo mléčné výrobky.

MUDr. Pavla Hromádková

Rýžová kaše

Ingredience

100 g rýže

60 g cukru

1 litr mléka

1 vanilkový cukr

špetka soli

Postup

Veškeré ingredience dáme do hrnce a na mírném ohni vaříme doměkka. Asi tak 45 minut. Podáváme posypané skořicí nebo kakaem dle chuti.

Pohanková kaše

Ingredience

100 g pohanky

450 ml mléka

špetka soli

na zdobení – kakao, skořice, med, hrozinky, oříšky, ovoce

Postup

Pohanku dáme do hrnce s mlékem, osolíme a na mírném ohni vaříme doměkka. Zdobíme dle chuti skořicí, kakaem, ovocem, hrozinkami i oříšky.

Jáhlová kaše

Ingredience

150 g jáhel

500 ml mléka

na zdobení – med, skořice, kakao, hrozinky

Postup

Jáhly třikrát spaříme vroucí vodou. Spařené dáme vařit s mlékem. Vaříme doměkka. Zdobíme dle libosti a chuti medem nebo kakaem.

Muffiny s povidly

Ingredience

100 g mouky – Jizerka

70 g kukuřičné mouky hladké

150 g cukru

1 vejce

½ bezlepkového prášku do pečiva

50 g bílého jogurtu

150 ml mléka

2 lžíce oleje nebo tuku

švestková povidla

Postup

Do mísy dáme mouky, cukr, kypřící prášek. V jiné misce vyšleháme mléko s vejcem, olejem, jogurtem a nalijeme do mísy s moukou. Pořádně promícháme. Formičky na muffiny vymažeme olejem a plníme do polovic těstem. Přidáme jednu lžíci povidel a navrch jednu lžíci těsta. Takto naplníme zbytek formiček. Dáme péct do trouby na 170 °C asi tak na 20 minut.

Muffiny s ovocem

Ingredience

100 g mouky – Jizerka

70 g kukuřičné mouky hladké

150 g cukru

50 g bílého jogurtu

150 ml mléka

1 vejce

2 lžíce oleje nebo tuku

½ bezlepkového kypřícího prášku

náplň dle chuti – meruňky, marmelády, broskve, tvaroh, čtverečky bezlepkové čokolády na vaření

Drobenka

2 lžíce strouhaného kokosu

2 lžíce cukru

2 lžíce oleje

2 lžíce mandlových lupínků

Postup

Do mísy dáme mouky, kypřící prášek a cukr. V jiné misce vyšleháme mléko s vejcem, olejem, jogurtem a nalijeme do mísy s moukou. Pořádně promícháme. Formičky na muffiny vymažeme olejem a plníme do poloviny těstem. Poklademe ovoce nebo čtvereček čokolády či lžíci marmelády, případně tvaroh. Dle chuti. Na vrch dáme ještě jednu lžíci těsta. Posypeme drobenkou a dáme do trouby. Pečeme na 170 °C asi tak 20 minut.

Smažený bezlepkový toustový chléb

Ingredience

4 krajíčky toustového bezlepkového chleba

250 ml mléka

2 vejce

domácí zavařenina

bezlepková strouhanka na obalení

moučkový cukr na posypání

Postup

Toustový chléb smočíme v mléce a vždy dva a dva spojíme zavařeninou. Obalíme jako řízky a osmažíme. Teplé obalíme ve vanilkovém cukru.

Tip

Nejlépe se na tento recept hodí bílý, bezlepkový chléb.

Table of Contents

Úvod

Poděkování

Snídaně

Rýžová kaše

Pohanková kaše

Jáhlová kaše

Muffiny s povidly

Muffiny s ovocem

Smažený bezlepkový toustový chléb

Loupáky

Domácí pečený čaj

Obědy

Večeře

Svačiny

Něco ke kávě

Něco k vínku

Výlety a dovolená

Sport

Fandíme u telky

Bezlepkové zastavení v „mekáči“

Svatby, narozeniny a oslavy