OBĚDY A VEČEŘE NEJEN PRO CELIAKY

60 zdravých, rychlých a snadných receptů, kterým přijdou na chuť úplně všichni

Karla Pelikánová

SALÁTY

Špenátový s rajčaty

Zeleninový salát s čerstvým baby špenátem je prvotřídní. Naservírovat ho můžete třeba jako přílohu k pečenému nebo grilovanému masu či rybě, nebo jen tak s čerstvým pečivem jako lehkou jarní (letní) večeři.

Na 2 porce

- 200 g čerstvého baby špenátu

- 100 g variace salátových listů

- 2 rajčata

- ½ okurky

- 2 lžíce sezamového oleje

- 2 lžíce balzamikového octa

- sůl, pepř

Postup

1. Baby špenát omyjeme a osušíme. Dáme do mísy, přidáme natrhané listy různých druhů salátů, nakrájená rajčata a na kolečka nakrájenou okurku. Promícháme.

2. V menší misce vidličkou našleháme olej, ocet, špetku soli a pepře. Zálivku vmícháme do salátu.

3. Naservírujeme na talíře nebo do misek a ihned podáváme.

Krůtí s divokou rýží

Tento salát je trochu netradiční, ale určitě s ním sklidíte u strávníků velký úspěch. Podávat ho můžete jak teplý, tak studený, jak k večeři, tak jako lehký oběd.

Na 4 porce

- 150 g krůtích prsou

- 100 g suché divoké rýže

- 1 kus čínského zelí

- 100 g mraženého hrášku

- 8 kusů cherry rajčátek

- 2 lžíce sezamového oleje

- ½ lžičky pepře

- ½ lžičky sušeného česneku

- 1 lžíce sušené bazalky

- ½ citronu

Postup

1. Rýži propláchneme a uvaříme podle návodu.

2. Krůtí prsa omyjeme, osušíme, osolíme z obou stran a nakrájíme na nudličky. Ty pak osmažíme na rozpáleném sezamovém oleji na pánvi. Přidáme mražený hrášek, ochutíme pepřem, sušeným česnekem a bazalkou a zamícháme. Na mírném plameni necháme 5 až 8 minut, dokud hrášek nezměkne.

3. Čínské zelí nakrájíme na nudličky, cherry rajčata překrojíme na polovinu a oboje dáme do mísy. Přidáme uvařenou rýži a maso s hráškem a promícháme.

4. Naservírujeme na talíře a zakápneme citronovou šťávou.

Čočkový s cibulkou

V devadesáti procentech případů luštěniny v konzervách nepoužívám, ale raději si je hezky dopředu namočím a pak uvařím. Někdy člověk ale prostě nemá čas a žaludek volá po jídle. V tu chvíli sáhnu i po plechovce, ale bio, a ujistím se, že neobsahuje stopy lepku. Tento salát je skvělý na chuť, výživný a bleskově hotový.

Na 2 porce

- 200 g čočky v konzervě bio

- 6 ředkviček

- 1 červená paprika

- ½ salátové okurky

- 1 červená cibule

- hrst čerstvé bazalky

- 1 pomeranč

- 2 lžíce kuliček z granátového jablka

- 1 lžíce oleje z vlašských ořechů

- sůl, pepř

Postup

1. Čočku slijeme a dáme do mísy. Ředkvičky, papriku a okurku omyjeme a pak nakrájíme na malé kousky, kolečka nebo plátky. Přidáme do mísy a promícháme.

2. Cibuli oloupeme a nakrájíme na proužky. Bazalku nasekáme. Oboje vmícháme do salátu.

3. Z půlky pomeranče vymačkáme šťávu a smícháme ji s olejem. Zálivku vmícháme do salátu. Podle chuti osolíme a opepříme.

4. Salát naservírujeme do misek a ozdobíme kuličkami z granátového jablka a plátky pomeranče.

Námořnický s brokolicí

Těstovinový salát s opečeným lososem a bylinkovou zálivkou je zdravým, lehkým a velice chutným jídlem.

Na 3 porce

- 200 g rýžových těstovin (penne)

- sůl

- olivový olej

- 250 g brokolice (růžičky)

- 200 g lososu (filety bez kůže)

- ½ pórku

- 3 lžíce olivového oleje

- 1 lžíce citronové šťávy

- 1 lžička vinného octa

- 1 lžíce nasekané petrželky

- 1 lžíce nasekané bazalky

- 1 lžíce nasekaného oregana

- 1 lžička limetkové kůry

- sůl, pepř

Postup

1. Těstoviny uvaříme v osolené vodě podle návodu. Scedíme a vmícháme do nich lžíci olivového oleje, aby se neslepily. Brokolici rozdělíme na jednotlivé růžičky a uvaříme je v osolené vodě doměkka, asi 6 minut.

2. Na lžíci olivového oleje opečeme z obou stran lososa a pak ho nakrájíme na menší kousky. Pokrájený pórek zlehka osmahneme na lžičce olivového oleje.

3. Všechny suroviny dáme do veliké mísy a promícháme. V malé mističce nebo hrnečku prošleháme vidličkou tři lžíce olivového oleje, citronovou šťávu, vinný ocet, nasekané bylinky, limetkovou kůru a špetku soli a pepře. Zálivku přelijeme přes salát a promícháme. Ihned podáváme.

Italská delikatesa

Kombinace čerstvých cherry rajčátek, mozzarelly a koření – to je harmonie chuti, která se rozplývá na jazyku. Tento jednoduchý salátek můžete použít jako přílohu k masu nebo si ho dát k večeři s čerstvým pečivem.

Na 2 porce

- 250 g podlouhlých cherry rajčat

- 120 g mozzarelly

- hrst lístků čerstvé bazalky

- 2 lžíce sezamového oleje

- 2 lžíce směsi italských bylinek

- sůl, pepř

Postup

1. Cherry rajčata omyjeme a překrojíme napůl. Mozzarellu pokrájíme na malé kousky. Oboje dáme do mísy, přidáme lístky bazalky a promícháme.

2. Sezamový olej prošleháme se směsí italských bylinek a špetkou soli a pepře. Dresing přelijeme přes salát a zlehka promícháme.

3. Naservírujeme do misek a podáváme.

Melounový s lusky a bazalkou

Ráda experimentuji a kombinuji různé druhy ovoce a zeleniny. Skvěle se doplňují jak se sýry, tak se šunkou nebo i kuřecím či krůtím masem. Meloun cantaloupe má jemnou, nasládlou chuť a hlavně je bez semínek. Nahradit ho v salátu můžete i žlutým melounem.

Na 4 porce

- 1 meloun cantaloupe

- 2 nektarinky

- 1 velká salátová okurka

- 150 g mražených fazolových lusků

- ½ limetky

- ½ hrnku čerstvé nasekané bazalky

- 150 g sýru cottage bez příchuti

- pepř, sůl

Postup

1. Okurku a meloun oloupeme, z nektarinek odstraníme pecky a pak vše nakrájíme na drobné kostičky.

2. Fazolové lusky uvaříme dle návodu a necháme vychladnout. Pak překrojíme napůl, aby jejich délka byla 2 až 3 cm.

3. Všechny ingredience dáme do veliké, hluboké mísy, přidáme nasekanou bazalku a důkladně promícháme.

4. Ochutíme šťávou z limetky, osolíme, opepříme a nakonec vmícháme sýr cottage.

5. Před podáváním dáme alespoň na 30 minut do lednice.

Ovocný s cuketou

Mladé cukety mám moc ráda. Oproti klasickým velkým mají jemnější chuť a tenkou slupku, kterou není potřeba loupat. Navíc jsou bez semínek. Výborné jsou syrové, například v salátech nebo pomazánkách. Obsahují mnoho stopových prvků, vitaminů i vlákniny.

Na 2 porce

- 1 mladá cuketa

- 1 jablko

- ½ melounou cantaloupe

- 2 lžíce kuliček z granátového jablka

- 2 lžíce nasekaných vlašských ořechů

- 2 lžíce agávového sirupu

- sůl, pepř

Postup

1. Cuketu omyjeme a škrabkou naloupeme na tenké plátky. Jablko omyjeme, odstraníme jádřinec a nakrájíme na tenké měsíčky. Meloun oloupeme a nakrájíme na kousky. Vše dáme do mísy a promícháme.

2. Přidáme kuličky z granátového jablka a vlašské ořechy. Agávový sirup smícháme se špetkou soli a pepře a vmícháme do salátu.

3. Před podáváním dáme na alespoň 30 minut do lednice.

Copyright

Autorka: Karla Pelikánová

Vydal: Martin Koláček - E-knihy jedou

1. elektronické vydání

Praha, 2017

ISBN:

978-80-7512-895-9 (ePub)

978-80-7512-896-6 (mobipocket)

978-80-7512-897-3 (pdf)

Table of Contents

OBĚDY A VEČEŘE NEJEN PRO CELIAKY

SALÁTY

Špenátový s rajčaty

Krůtí s divokou rýží

Čočkový s cibulkou

Námořnický s brokolicí

Italská delikatesa

Melounový s lusky a bazalkou

Ovocný s cuketou

Šunkový pro gurmány

Fazolový s klíčky

Zeleninový s hroznovým vínem

Polníček s červenou řepou

Vitaminová bomba s chřestem

Jablková dobrota s ořechy

S červenou řepou a křenem

Quinoa salát s oříšky a fetou

POLÉVKY

Krémová květáková polévka

Dýňová s bylinkami

Zeleninový krém s estragonem

Krémová polévka tří barev

Chřestová s muškátovým oříškem

Studená cuketová

Řepová s fetou

Delikátní kukuřičná

Královská rajčatová

Jemná kopřivová

Poctivá bramboračka

Kuřecí s divokou rýží

Celerový krém s chia semínky

Kulajda se žampiony

Krémová špenátová

HLAVNÍ JÍDLA

Rychlé tomato špagety

Kuřecí medailonky s ananasem

Kuře po italsku

Brambory s fenyklem a černým sezamem

Farfalle s kuřecím a rajčaty

Rýžovo-čočkové karbanátky

Penne s ředkvičkami a tofu

Rýžový pilaf s kurkumou a šafránem

Špenátové rizoto

Pečený lilek se zakysankou a bylinkami

Tortellini se sušenými rajčaty

Pečený losos se zeleninou

Nadívaná brambora tuňákem a zeleninou

Vegetariánské mini pizzy

Italská plněná rajčata

Pečené batáty

Tortilla s kuřecím a zeleninou

Žampionové rizoto

Nové brambory se smetanou

Zapečené kedlubny s rajčaty

Jáhlový nákyp s rajčaty a hráškem

Pangasius na víně se zeleninou

Famózní brokolicový nákyp

Jáhlové palačinky se špenátem

Květákové placičky

Kuřecí nákyp s lilkem

Cibulové misky

Plněné červené řepy

Zapečená zelenina s kořením

Quinoa s fazolovými lusky a kešu

Copyright