Zlatý fond SME

Klasické diela nielen slovenskej literatúry na

zlatyfond.sme.sk

Kalendář hospodyňky (ukázka)

Anuše Kejřová

Objavte úžasný svet slovenských a českých e-kníh s aplikáciou

Knihy v slovenčine a češtine

Copyright © 2016 Petit Press

Copyright ePub version © 2020 iAdverti

Copyright © 2016 Zlatý fond denníka SME

All rights reserved.

Ďakujeme digitalizátorom: Viera Studeničová, Dušan Kroliak, Nina Dvorská, Monika Kralovičová, Eva Lužáková, Andrea Jánošíková, Zuzana Berešíková

Tento súbor podlieha licencii \'Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivs 2.5 License\'. Viac informácií na

http://zlatyfond.sme.sk/dokument/autorske-prava/

ISBN-978-80-559-0527-3

Pôvodná publikácia

Anuše Kejřová. Kniha vzorné domácnosti. Tiskem a nákladem Pražské akciové tiskárny. Praha 1923. 169 s.

Bibliografické poznámky

Anuše Kejřová: Kniha vzorné domácnosti. Vyzkoušené rady, pokyny a předpisy pro hospodyňky

Zařízení a udržování bytu, kuchyně, spíže, prádelny, sklepa a pod. Předpisy kuchařské, cukrářské, menu, praní, bílení, čištění prádla, šatstva a látek. Udržování čistoty i pořádku v domácnosti a jiné rady. Domácí léčebné prostředky

Napsala A. Kejřová, majitelka kuchařské školy v Hradci Králové, Nový Pouchov 191.

Druhé opravené a doplněné vydání.

1923

V Praze

Tiskem a nákladem Pražské akciové tiskárny

Památce mého ubohého dítěte, mé Jiřičky — —

Odešla’s, když kvetly jiřiny —

Mně zdá se, že duše Tvá je stále se mnou,

já vidim Tvé dobré, veselé oči

v každém kroku.

Vím, dítě moje, že se za mne modlíš,

že za mou spokojenost prosíš. —

Byla’s mi strážným andělem,

jen práce, zoufalá práce, chrání duši moji

před šílenstvím — — a snad i pro tu

vymodliš požehnání — — —

(Psáno v roce 1910.)

Úvod

Pečlivá hospodyně rozvrhne si čas v roce k vykonání různých domácích potřeb. Tím, že si práci moudře rozdělí a svoji domácnost dobře vede, sílí ji vědomí, že jest řádnou a spořivou hospodyňkou, jest pak spokojenou i šťastnou.

Doufám pevně, že moje upřímná slova budou přijata s porozuměním, neb mám nejlepší úmysl chrániti mladé hospodyňky od zlého, a dobře jim poraditi, tak jako radila by jim dobrá jejich matička. Byla jsem vychována, jak se obyčejně vychovává v rodinách zámožných (v přepychu) a ne k práci; krutý osud uvedl mne svého času v trudné poměry… Trpěla jsem tím mnoho — neboť chtěla, jsem býti dobrou a vzornou hospodyní, avšak neporozuměla jsem hned této práci. Jak mne to mnohdy bolelo a přivádělo do rozpaků, těžko říci! Než přece jen jsem měla nejlepší úmysl státi se dobrou a šetrnou hospodyní, mnoho jsem přemýšlela, mnohé jsem zkoušela a kde zřela jsem vzornou hospodyni, hleděla jsem se s ní seznámiti, od ní získati a za každou její radu byla jsem jí z duše vděčna. — Tyto své zkušenosti střádala jsem po léta, pro svoji dcerušku Jiřičku — to dítě dobré a nadané — kterou jsem chtěla vzorně a řádně vychovati ku vší práci, chráníc ji tak od mnohého zla, jež mne za mé nezkušenosti stíhalo. Než však Bůh mi vzal to dobré dítě — — —

Své zkušenosti podávám jako matka upřímně svým milým čtenářkám i přeji si z duše, aby mne pochopily a našly lásku ke své domácnosti — úkolu to každé vzorné hospodyňky, neb práce jest štěstím a lékem pro zoufalou duši, a šťastná jest žena — která při práci dovede na svůj bol zapomenouti — —

Týdenní pořádek v domácnosti

Pondělí: Prádlo.

Úterý: Žehlení mandlovaného prádla.

Středa: Žehlení škrobeného prádla, límců, manžet.

Čtvrtek, Pátek: Úklid pokojů, čištění nábytku, koberců, záclon a dekoračních předmětů.

Sobota: Úklid kuchyně, čištění nádobí, spíže, chodby atd.

Pondělí

Praní prádla

Pečlivá hospodyně dříve nežli dá prádlo do praní, zašije a vyspraví každou sebe menší dírku v prádle se nacházející, neboť by se při dalším praní ještě více prádlo roztrhalo; to samé platí též o natržených dírkách, utržených knoflíčcích atd. Spravuje-li se totiž prádlo již po vyprání, před žehlením, tu se opět pošpiní. Pereme-li v pondělí, musíme již v neděli večer veškeré špinavé prádlo sebrati a do knížky k tomu určené zapsati. Řádná hospodyně dá práti nebo pere sama vždy v pondělí, aby měla tu nejnamáhavější práci co nejdříve za sebou. Prádlo namočí se do studené vody měkké a ponechá se několik hodin v ní odmočiti; máme-li vodu tvrdou, tu nutno k ní přidati jednu až dvě hrsti ve vřelé vodě rozpuštěné sody. Prádlo namáčíme tím způsobem, že do připravené vody vkládáme nejdříve prádlo jemné, na př. kapesníky, košile, zástěrky, bluzy, šatečky, pak ložní prádlo, spodky atd. Máme-li k namáčení prádla vodu měkkou, tu namáčíme prádlo již v neděli nebo den před prádlem večer; při vodě tvrdé, změkčené přidáním sody, namáčíme prádlo teprve v den praní — časně z rána, neboť prádlo při delším ležení v sodnaté vodě rádo žloutne. Mezi tou dobou obstaráme si snídani i část úklidu, pak prádlo na valše rychle překulíme, abychom je zbavily povrchní nečistoty a podle potřeby velmi špinavá místa pomydlíme, propereme, čímž si mydlinky od rychlého znečištění ochráníme. Prádlo dobře vymáchané a vyždímané řádně po obou stranách namydlíme; je-li pradlena mladá, nezkušená, tu jest dobře, když mýdlo na prádle jemným žíněným kartáčkem všude rozetře. Pak se prádlo postupně do necek složí; v kotli neb větším hrnci rozvaříme (na tvrdou vodu čítáme asi čtvrt kg sody) jeden kousek dobrého jádrového mýdla na tenké plátky rozřezaného. Takto připravenými vlahými mydlinkami polijeme v neckách připravené prádlo a necháme přikryté jednu až dvě hodiny odležeti; pak odpíráme na valše prádlo po obou stranách a v rukách zejména obruby u košil, límečky, manžety, podle potřeby znovu namydlíme a dále pereme. V zimě mydlinky dobře přihříváme. Je-li prádla mnoho a dosti špinavého, nutno vyprané házeti do studené vody, pak je vymáchati, dobře vyždímané řádně pomydliti (opět po obou stranách) a dáti pak do studené vody, přidati k němu nakrájeného mýdla s trochou sody a dáti vařiti. Máme-li prádla méně špinavého, stačí, když je nemácháme ve studené vodě, nýbrž dobře vyždímané trochu ještě pomydlíme a házíme do kotle nebo hrnce k vyvaření (máme-li vodu tvrdou, pak nutno do ní přidati opět o trochu více sody i mýdla, jinak bychom nečistotu s prádla neodstranily); při vodě měkké sody do vyvárky nedáváme, neboť, jak již v předu udáno, po mnoho sodě prádlo žloutne.

Prádlo vyvařujeme při prudčím varu as po čtvrt hodiny, až voda na něm sežloutne; déle vařiti ho však nenecháme, neboť by nám sežloutlo. Část vyvařeného prádla vyndáme z hrnce ven opatrně silnějšími vařečkami (abychom ho nepotrhaly); do mydlinek v hrnci přidáme trochu studené vody a další prádlo k vyvaření určené: Hospodyňka musí vždy dbáti, aby byly mydlinky ostřejší, což pozná, když měkkost vody zkouší mezi prsty; vrzají-li mydlinky mezi prsty, pak nutno přidati ještě trochu sody. Jsou-li mydlinky správně upraveny a opatrně i řádně se odepírá, pak lehce a bez námahy se nečistota s prádla odstraní; žlutost, pot a skvrny na prádle pustí pak jen správnou vyvářkou. Ku praní krajek a vyšívání použijeme žíněného kartáčku, kterým odstraníme každou nečistotu z nich a ušetříme prádla, neboť pereme-li prádlo takové neopatrně v rukou, tu se snadno tenké nitky přetrhají. Kartáčku takového můžeme dobře použíti i pro prádlo hrubší.

Když odepraly jsme prádlo bílé, pak vložíme do zbylých mydlinek prádlo světlých barev (takové, jež barvy nepouští), které jsme dříve ve studené vodě vymáchaly a vyždímaly. Prádlo kanafasové atd., které pouští, zejména modré a černé, odpíráme vždy po vyvářce, ve které je méně sody nebo vůbec žádná.

Takové světlobarevné prádlo, zejména košile zefírové, zástěrky a pod. dáme vždy po vyvářce na chvíli do těch mydlinek napařiti — zjasní. Když jsme všecko prádlo odepraly, kartáčkem necky čistě vymyjeme, vodou vypláchneme a starším kouskem prádla vytřeme; pak vyndáme do nich z kbelíku vyvařené prádlo a opět je na valše a v rukách propíráme. Vyprané prádlo srovnáme do čistých necek nebo kbelíku a polijeme je čistou, hodně ohřátou vodou a necháme as hodinu státi, pozorně, aby nám voda úplně nevychladla. Tímto způsobem vymočí se z prádla zbytky sody i mýdla, čímž toto stává se bělejším a od zkázy se uchrání. Na vymáchané prádlo pak nalije se čistá, studená voda a nechá se do druhého dne (přes noc) vyloužiti — zběleti. Ráno se prádlo z této vymáchá; je-li snad voda ještě kalná, pak vymácháme prádlo ještě jednou, neb mácháním stává se prádlo jasnějším.

Chceme-li prádlo bíliti, pak je čistě odeprané vymácháme, rozprostřeme na čistý trávník a za stálého kropení čistou vodou na slunci bilíme. Nedbalým kropením na bělidle, necháme-li prádlo při něm zaschnouti, prádlo se poškozuje; nejlépe, když prádlo bílíme vždy nějakou hodinu na jedné straně, pak je obrátíme a bílíme opět na druhé straně. Prádlo s bělidla vymácháme, pomydlíme a vyvaříme. Je-li voda měkká a prádlo čisté, pak není třeba již vyvářky, tu prádlo jen řádným mácháním v čisté vodě dokončíme. Prádlo barevné nedáváme nikdy na bělidlo, neboť barva by na slunci při bílení vyrudla; prádlo takové věšíme vždy do stínu — nikdy na slunce! Vymáchané prádlo nejprve modříme, pak teprve škrobíme.

Jiný způsob praní prádla

Větší množství silně ušpiněného prádla lze vyprati tímto způsobem:

Prádlo namočí se do studené měkké, nebo nemáme-li této, tedy do tvrdé, sodou a trochem boraxu změkčené vody a nechá se v ní nějakou hodinu odležeti; pak se na valše překulí, v téže vodě dobře vymáchá, vyždímá, řádně po obou stranách pomydlí, složí do necek a polije se teplými mydlinkami, ostřejšími, které však nesmějí býti vřící. Nechá se tak asi dvě hodiny odležeti pak se opatrně nejdříve na valše, potom v rukách odepírá, veškeré obruby, švy, límečky, manžety, kraje náprsenek, rukávy v podpaždí (ponejvíce potem silněji zašpiněné) se znovu řádně pomydlí, dále v rukách znovu propírají, při čemž se prádlo častěji do mydlinek ponořuje.

Mnohá nezkušená pradlena myslí si, že již řádným dřením prádla na valše špínu s prádla odstraní a na praní rukou zapomíná; teprve po vymandlování prádla však vidí, že na kapesnících, košilích, cíchách okraje jsou špinavé.

Na řádném a dokonalém odepírání prádla nejvíce záleží, jinak se nám špína na prádle zapaří, kterou pak těžko z prádla odstraníme; nesmíme proto nikdy při praní a odepírání prádla s prací spěchati — neb práce kvapná i tu jest málo platná!

Odeprané prádlo házíme ihned do čisté vody, z téže pak řádně vymácháme, dobře pomydlíme, složíme postupně — jak jsem již vpředu uvedla — prádlo do kbelíku a zalijeme je následovně upravenými mydlinkami: Asi na 70 — 100 kusů prádla dáme do kotle vody rozkrájenou čtvrtku dobrého, plnotučného, jádrového mýdla, hrst sody nebo balíček prací a bílící sody. Používáme-li vody tvrdé, tu nutno dáti o půl balíčku této prací a bílící sody více. Necháme vše dobře rozvařiti a vřící nalijeme na prádlo v kbelíku se nacházející, dobře to přikryjeme větší poklicí a pokrývkou a necháme přes noc do druhého dne do rána odležeti. Druhého dne z rána prádlo pozorně odepíráme. Vyždímané házíme do studené vody do kotle k vyvaření; do vody měkké přidáme půlku nakrájeného, zvláště v hrnku rozvařeného mýdla, do vody tvrdé pak nutno přidati trochu sody nebo prací a bílící sody A. Kejřové. Nejlépe, když vodu znova mezi prsty vyzkoušíme, zdali nevrže.

Máme-li na prádle nějaké šmouhy nebo zastaralé skvrny, pak je opět řádně po obou stranách pomydlíme, přivedeme prádlo do varu a vaříme tak dlouho, až voda na něm sežloutne, jak již vpředu udáno. Část vyvařeného prádla vyndáme vždy do necek, schladíme je trochou studené vody a pak prádlo rychleji vypereme, neboť tu již není třeba té opatrnosti jako při odepírce samé. Vyprané prádlo složíme pak do kbelíku, polijeme je vařící vodou a necháme v ní prádlo as po dvě hodiny ze sody a mýdla vyloužiti. Poté je v této vodě řádně vymácháme a necháme je v neckách ve studené vodě do druhého dne vymočiti; pak prádlo již podle dříve uvedeného způsobu dokončíme.

Tento způsob prádla jest sice zdlouhavější, avšak pro nezkušenou pradlenu daleko spolehlivější neboť nemůže se tak lehko nečistota v prádle zapařiti.

Když prádlo již odepíráme, pak nepřidávejme do mydlinek nějaké snad opomenuté špinavé prádlo, zle by se na nás podobná zapomětlivost vymstila — zejména když vhodíme podobné prádlo do horkých mydlinek! Takový kus prádla nemožno pak ani vyprati neb se nám na něm špína zapaří. Takové prádlo možno pak jen v létě řádným vybílením opět do pořádku přivésti!

Stane-li se nám podobná příhoda, že musíme kousek takého opomenutého prádla přiložiti, tu nejlépe jest, když necháme ho nějakou dobu ve studené vodě močiti, pak ho vymácháme, pomydlíme a teprvé pak k ostatnímu prádlu přidáme; je-li podobné opomenuté prádlo málo znečištěné, tu jest nejlépe přidati je do chladnějších mydlinek — po vyvářce a dáti je pak samotné vyvařiti.

Třetí způsob praní prádla

Takto doporučují práti prádlo velmi znečištěné a zpocené. Prádlo namočí se do studené vody a nechá přes noc odmočiti; druhého dne se pak rychle přes valchu překulí, velmi špinavá místa pomydlí a přeperou. Pak teprve veškeré prádlo se po líci a rubu řádně namydlí. Na 50 — 60 kusů prádla vezmeme čtvrt kg sody, kterou rozpustíme ve vřelé vodě, nalijeme pak takto připravenou sodu do patřičného množství vody, dobře ji v ní rozmícháme a prádlo v kotli jí zalijeme; pak teprve pod kotlem zatopíme a prádlo do varu přivedeme. Nejdříve vyvařujeme v kotli prádlo jemnější a po vyndání téhož teprve prádlo hrubší; prádlo vyvařujeme jen kratší dobu a vyndané dobře na valše i v rukách vypíráme. Vyprané házíme do studené vody; vyždímané opětně dobře pomydlíme a dáme opět do studené vody do kotle vyvařiti, při čemž vaříme je tak dlouho, až voda na něm sežloutne. Vyvařujeme-li ve vodě tvrdé, tu změkčíme ji přidáním trocha sody. Pak teprve vyprané prádlo v horké vodě vymácháme a dle dříve uvedeného návodu dokončíme.

Table of Contents

Title Page

Pôvodná publikácia

Úvod

Týdenní pořádek v domácnosti

Pondělí

Úterý

Středa

Čtvrtek a pátek

Sobota